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NUESTRA FILOSOFÍA

El jardín secreto de Es Plá

A Mi Manera es un lugar sin tiempo.

El jardín secreto de Es Plá nació de la investigación en la cocina de la cultura local y sus equilibrios.

Nuestro huerto es un medio para reconciliarnos con la naturaleza; verduras, hortalizas y hierbas aromáticas son cultivados biológicamente haciendo que la estacionalidad de los productos prime en la selección de los ingredientes para nuestra cocina.

Una amplia variedad de carnes y pescados de estilo gourmet y un tratamiento lo menos invasivo posible de las materias primas es la esencia de la calidad de nuestros platos.

Cenar al aire libre contemplando los cultivos que a continuación se encontrarán como ingredientes en las creaciones de nuestro chef es una experiencia única y mágica que ofrece un verdadero viaje a través de los aromas y los sabores de la isla.


Menu

Flores de Calabacín

rellenas de ricotta y anchoas sobre julienne de verduras

Gambas en Tempura

con salsa barbacoa de remolacha ahumada

Spianata de Wagyu

tibia con romero silvestre de Formentera

Tartare de Calabacín

en pan brioche con mantequilla y albahaca

Carpaccio de Pulpo

con tomates cherry confit, brunoise de limón confitado, citronette de tomate fermentado

Acciughe del Cantábrico

con burro e pane

Sinfonía de Quesos y Embutidos

Carpaccio de Remolacha

escamas de parmesano 24M, alcaparras fritas, nueces tostadas y dressing de miel y mostaza

Caviar

30 gr.

Huevo Orgánico

Trufa y Cavviar (10gr)

Picaña de Angus atunada

Salmón Marinado

en cítricos y hierbas aromáticas con crema ácida 

Spaghetti

con tomates del Piennolo y Burrata de Puglia

(minimus 2 personas)

 

 

Fusillone

Ragú de cola de Pez Rape, aceitunas Taggiasca y Tomates cherry confit

(min. 2 personas)

 

 

Risotto A Mi Manera

Puerro, Wagyu y Caviar

(min. 2 persona)

 

 

Raviolo

Relleno de calabacín y provolone del monaco con pesto alla genovese

(Min. 2 persone)

 

 

Tagliatelle al ragú de Wagyu

con escamas de parmesano y hojas de salvia fritas

(min.2 persona)

Filete de Pescado del día a la Mediterránea

con caponatina de berenjenas y Burrata

Lomo Alto de Black Angus

250 gr./400 gr.

Vacio Black Angus- Uruguay

300gr

Parillada Mixta

Chorizo Criollo, Vacío, Pluma Ibérica, Chuleta de Cordero 

Presa

250 gr.

Sobrecostilla

250gr

Parrillada Imperial

La mejor selección de Nuestra Carne de Wagyu

Colmo

250gr

Verduras a la Brasa

Puré de Patatas con Trufa

Patatas al Horno

Ensalada de Tomate y Albahaca

De Nuestro huerto

Pistacho y Cerezo Negro

Crema al Mascarpone

con caramelo salado 

Vainilla, azafrán y avellana

Cubo de Helado "A Mi Manera"

Ciocolate


ChillOut

Aperitivo


Bodas

El jardín secreto de los amantes


Eventos

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Formentera 07860 - Spagna
E-mail: info@amimaneraformentera.com

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